Nuggets de legumes ao forno

 

Do Cantinho Vegetariano

Ingredientes

1 cebola pequena ralada
1 colher (sopa) de óleo
1 cenoura pequena
1 abobrinha
1 pimentão
1 xícara de água
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de mostarda
150 g de farinha de mandioca em flocos
1/4 de xícara de farinha de mandioca

Preparo

Frite a cebola no óleo, junte a cenoura, a abobrinha e o pimentão ralados. Ponha a água, o sal e a mostarda e ferva por cinco minutos. Adicione a farinha em flocos e cozinhe até desprender da panela. Bata na batedeira por três minutos, espere esfriar, modele, passe na farinha de mandioca e asse. Sirva em seguida como acompanhamento ou aperitivo.

Rendimento: 28 porções